4月23日，长沙市湘菜连锁餐饮协会和湖南省食品质量安全技术协会组织多名专家、湘菜大师、餐饮企业责人来到湖南津山口福食品有限公司和湖南巧佳宴食品有限公司，就如何推动预制湘菜产业高质量发展进行专题调研。
湖南省市场监督管理局食品生产监管处调研员赵子瑞，湖南省食品质量安全协会专家委员会主任冯敏，团体标准委员会主任杨代明，湘菜产业链专业委员会主任及长沙市湘菜连锁餐饮协会会长戴宗、湘菜产业链专业委员会干事长及长沙市湘菜连锁餐饮协会秘书长陈然、省食安协会秘书长文质彬，常务副秘书长胡一波，监事长、湖南农业大学蒋立文教授，长沙市湘菜连锁餐饮协会副秘书长欧阳衡市参加本次调研交流活动。
两大行业协会组织的专家人员有研究员级高工孙桂芳、研究员级高工张继红、高工李晖、湘菜大师罗继湘、湘菜大师徐大斌、湘菜大师罗干武等。另外，鹅院子董事长朱晓登、新芙蓉董事长王杰、食在鲜铺董事长吴新良、小欢喜董事长吴青、总经理林政为、红星大酒店总经理陈国洪也一起前往参加调研。
当日下午1点，调研团队来到湖南津山口福食品有限公司，在董事长张多君的陪同下，一起参观了该公司的展览厅，以及各个生产区域。
该公司的坛子车间摆放着1万个大坛，据工作人员介绍，每个大坛可以容纳1000斤剁辣椒，并计划以后摆放四层坛子，数量达4万之多。工作人员当场开启一个2018年封坛的剁辣椒坛子，顿时香气四溢，在场的专家称赞不已。
对工厂参观完成后，一起召开了研讨会。
湖南津山口福食品有限公司董事长张多君首先致欢迎词，他对调研团队的到来表示热烈欢迎，并介绍津山口福是一家专注老坛酱菜研发和生产的供应商，产品全部通过QS、ISO9000和HACCP等质量体系认证，励志把田间作为第一生产车间，实行从田间到餐桌的可追溯性管理模式，让每包产品做到真正的安全、放心。公司核心产品老坛剁椒、老坛酸菜皆由千斤老坛古法泡酸制成，坚守健康、营养、美味三大法则，采用十道古法工艺，并融入现代科学技术，让健康美味的酱腌菜服务于百姓一日三餐，为天下人谋口福。同时还分享了办企业的初心、使命、工匠精神、实干精神，为推动湘菜产业链及相关产业及资源聚积，推进湖南省乡村振兴战略做出贡献。
桃源县高新技术产业开发区党工委书记罗飞东在会议上感谢调研团队的领导、专家对津山口福的支持和关心，桃源高新技术开发区也将大力支持津山口福的发展，成为行业内的标杆企业。
湖南省食品质量安全技术协会团体标准委员会主任杨代明表示，2022年3月4日，湖南省食品质量安全技术协会召开剁辣椒、腊肉、外婆菜、扣肉横向团体标准立项专家研讨会。本来前来调研，看到千斤老坛，陈年酸菜，这是对传统工艺的尊重，在不遗失传统风味的基础上，又进行科技创新，形成大规模生产，拥有高质量的供给能力，极大对应餐饮连锁企业，为湘菜产业发展赋能，实现高质量的发展，推动湘菜走向全世界。
湘菜产业链专业委员会主任及长沙市湘菜连锁餐饮协会会长戴宗表示，自己与津山口福有十几年的交情，看到该企业不断进步和发展，由一个小型的食品加工厂，发展成为大型的食品生产企业。同时，感谢董事长张多君和研发团队的帮助，为研发谭宗剁椒鱼头等知名湘菜提供了优质食材，并希望津山口福企业能进一步扩大生产规模，助力湘菜品牌打造 ，推动湘菜产业发展。
接下来，湖南省内6家知名的餐饮企业与津山口福举行了签约仪式。
研讨会结束后， 湖南省市场监督管理局食品生产监管处调研员赵子瑞、湖南省食品质量安全技术协会秘书长文质彬、常务副秘书长胡一 波、专家委员会主任冯敏、团体标准委员会主任杨代明、以及协会的各位专家，和湘菜大师罗继湘、津山口福董事长张多君一起召开了湘菜调味品老坛剁椒团体标准制定研讨会，大家纷纷进言献策，认为在湖南是辣椒的加工、消费大省。辣椒又是湘菜的重要食材，品质的好坏直接影响湘菜产业的发展。总体而言，湖南剁辣椒加工属于粗放型的，大大小小的生产企业参差不齐，在原材料的贮存、以及生产的各个环节各不相同，导致产品在口感、质量等方面存很大的差异。尤其在315华容“土坑酸菜“事情发生后，制定行业团体标准非常及时，也非常必要，是规范企业的生产行为，提升产品的质量的一个重要举措，帮助企业遵循古法，理顺传统工艺的保真性，不改以前的风味，突出湖南剁辣椒的特色和亮点，同时帮助众多企业进行改造升级，实现生产各个环节的质量安全可控，既保证质量，又保证数量，形成工业化大规模生产，提升湖南特业产业在全国的地位和影响力。
湖南巧佳宴食品有限公司董事长王栏树致欢迎词，他对湖南省食品质量安全技术协会和长沙市湘菜连锁餐饮协会组织多名专家来访表示感谢，希望与大家就预制湘菜的现状进行深入交流探讨，如何准确把握行业发展的脉博，充分利用自身的优势，进一步提升预制湘菜的文化内涵，开创预制湘菜产业高质量发展的新局面。
湖南省食品质量安全技术协会团体标准委员会主任杨代明表示，湖南预制菜通过近20年的不断发展，终于迎来了爆发点，在全国处于一个领跑的地位，前程一片光明。在如此良好的局面下，协会将构建预制湘菜标准化体系，把预制湘菜推进到一个新高度。本次走访调研活动，希望能倾听到企业的声音，了解到企业的需求，将企业和协会紧密结合起来。同时，把生产企业和餐饮企业无缝对接起来，形成紧密合作，引领湘菜产业链全面发展，从而推动政府出台相关措施，支持产业的发展。
湖南巧佳宴食品有限公司营销总监陈超对公司的情况作了介绍，企业致力于预制湘菜的研发、生产、销售，创立“王栏树”、“厨上厨”、“席席乐” 、“运味”四大品牌，专为星级酒店、宴会筵席、家庭聚餐提供预制菜品，多年来一直是行业标杆企业，先后获评湖南省农业产业化龙头企业，湖南农业大学食品科学技术学院技术项目的研究合作单位，是中国宴席预制菜标准化研究基地。
本次座谈会结束后，湖南省市场监督管理局食品生产监管处调研员赵子瑞、湖南省食品质量安全技术协会的领导和专家召开梅菜扣肉、外婆菜团体标准制定研讨会。会议首先讨论了行业乱象，认为个别企业的作法影响了整个行业的形象，制定标准迫在眉睫，用来规范企业生产和市场行为，促进产品在技术上的相互协调和配合，促使企业扩大生产规模，满足餐饮企业的需求，支撑湘菜全国共享和全球共享。会议还对制定标准的众多细节进行探讨，比如梅菜扣肉的原材料的质量、底料的品种、营养标签等等进行分类和说明，制定的标准要具有代表性、权威性、引导性、可操作性，保障产品的质量，为湘菜餐饮企业提供更多、更健康、更美味、更优质的食材，成湘菜供应链上的重要环节，实现从企业生产源头到消费者舌头的安全可靠，让企业、行业、消费者从中受益。同时注意预制湘菜要传承湘菜的经典美味，弘扬湖湘美食文化，促进产业集群发展。
