问道“长沙”
3月2日
佛山市连锁企业协会
组织了26家企业，46位企业家到长沙考察
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长沙非看不可
不止于美食
不止于发现
本着探索商业本质，向外寻求企业经营的真谛
在后湖国际艺术区进行了
总结交流会：
湘满楼 李国成总经理
推掉了很多在佛山的应酬认真学习，启发很大，对目前的湘菜危机感很大，在文和友提问到针对高光过后怎么继续保证后续发展，得到了满意答复。
有米师傅 张俊琦总经理
每次来长沙体验都不同，此次行程收获满满，通过零食很忙学习到先进的管理理念，回到佛山后要认真分解应用。
绿地香港佛山公司
招商运营部总经理曹颂华
长沙是一座活力城市，看到城市文化与活力，对文和友的文化与记忆的融合，年轻又有活力，且创新，有深刻体会，让自己多一点抬头看天，少一点只顾低头干活。
佛山市悦家商业有限公司
（好好多商超） 吴宇刚 副总经理
长沙城市面貌与佛山类似，来长沙启发很大，收获很多，不同行业之间的碰撞产生很大的火花。
中国电信薛健琳禅城电信副总经理
要服务一个行业就要了解一个行业，通过走访了解企业需求，学习文和友创新，跨界模式，在零食很忙学习到很好的制度，不加班，不内卷，少开会，高效，看到年轻人的企业管理文化，值得学习。
猪腰一家谭国庆总经理
餐饮行业对比疫情有所恢复，上个月餐饮注册全国70万家，竞争依然激烈，文和友在老板决策高管反对的情况下还能做到每年五亿营收值得深思，零食很忙的企业文化，廉洁作为首要文化值得学习，一群80后带领一群90后去年开店1200家，今天每天以四家店的增加，值得学习，现金流，供应链，数字化，加盟强管，资金反回T+1等模式更值得回去后认真借鉴。
啊爆柠檬茶李家荣总经理
感谢协会这次组织问道长沙之旅，行程紧凑吃喝玩乐都安排到位，不过最重要是有学习成长的收获。
长沙对比佛山只高了1000亿的GDP，却能孕育出多个全国多个头部消费品牌，肯定是有高明之处。还有打造网红城市的标签，“年轻人”最想去的城市，“幸福感”最高的城市，这些都值得佛山学习。
参观了几个企业里面最令我印象深刻是“零食很忙”的企业文化：廉洁，高效，极致，利他，简单的8个字却道出企业经营的本质。连续4年营收增长超过100%是相当恐怖的，里面的底层逻辑不是简单的低价策略，低价打折其实很简单，但是在不影响质量和利润的情况下把价格降下是很难的。
降低成本最好的方法就是提高效率，组织架构的效率，供应链库存的周转率，数据化中台，数字化高效协同工具，还有利用短视频平台提升传播效率，都是可以降低成本的方法。
廉洁自律的采购团队，为供应商考虑的利他精神，打造极致的服务体验，这些都是相互相成的。
浅薄分享一下，见笑~~
方普律所 吴善鹏创始人
长沙创意比佛山要好，学长沙就要学文化，长沙有资金加持，佛山没有，但佛山民间资本很多，可通过协会募集资本。协会联动政府，联动资本去为企业赋能。长沙的文化体现在敢说，敢干，敢梦想，不管思路好不好先说了，做了再讲，在不断试错中去总结，米粉街通过文化促销费，零食很忙通过创新商业模式，商业整合，优化供应链，降低经营成本把优惠带给刚需的市民，让百姓获利，重而提升复购率。
新明珠酒业 何艳桃副总经理
感谢湖南这几天的引领与照顾，有非一般的体验与收获，亮点实在太多，行囊都装不完的感觉，格局又被打开了，希望以后有更多机会跟着会长去学习成长，多方面提升自我价值，因为有你、连锁协会给我越来越浓的归属感，在这里收获很多，以后也一定多为协会付出，哪里需要用到我，一定要给我机会回馈协会。
此次行程我听了部分年轻企业家的创业分享，真的很有价值，值得再延续讨论。我想组织个问道长沙之旅团友聚会，邀请大家重温旅程的收获，做一个分享座谈会，再次分享讨论商业模式的见解。
活动后共收到24个企业反馈
得到非常满意，打分90以上的高度评价：
小编抽取最受欢迎的两个点来分享一下会议纪录
超级文和友
在郑会长的带领下，一行人来到超级文和友进行实地考察、学习，文和友集团总经理张浩，为我们分享了贵司的经营理念并对会员们的提问进行了一一解答。
首先张总就文和友的经营、管理、发展等情况进行了介绍：
文和友在长沙市的发展，离不开长沙市政府的大力支持，包括门店经营、各监管部门的支持及指导等，这支持力度暂时在其他城市无法为其企业做到的。
在挑选合作品牌商首先要认可我们的发展方向和理念。认同我们的经营模式，愿意和我们一起玩的企业合作。在使其盈利的方式上只要我们的品牌能带流量即可。
对如何长期让年轻人保持品牌吸引力？
首先通过充分的调研了解目标客户群体的消费需求与意愿，一定要摒弃老板思维，然后是创新，不光要了解需求，还要引领需求，让其喜欢，不能一味的迎合。
对如何保障企业的高光时刻持续下去？
要跳出本行业的固有思维，文和友不是做商业地产的，文和友是设计行业里餐饮做得最好的，餐饮行业里设计做得最好的，要有跨界思维。失败是成功之母，成功会让人进入惯性思维，只有跳出舒适圈才能让我们更有向上攀登的动力。
对文和友未来在供应链，项目扩张，文创等如何计划发展的问题：
文和友有健全的供应链体系，有自己养殖基地，要利用好成熟的供应链体系，在龙虾馆这样的实体上会自己做一下规模不大的龙虾馆，利用自己擅长的文化创意，设立商业模式，把好的适合的产品添加进去。
对选品的问题：
要有试错的心态，在试错中逐步筛选，实行淘汰制，因地域不同、文化不同，产品不能满足全中国的人，所以要有跨域思维，不要纠结于满足所有的消费者。
如何使连锁的米粉餐饮品牌快速的走向全国？
因全国各地米粉的呈现方式各有不同，所以能铺设全国难度比较大，应该在研发上下功夫，例如保质期、口味、健康等方面进行尝试。
最后，长沙行的企业家们对长沙进行了商业模式的总结：现在的消费模式已经进入了网络时代，在网上人们可以随意挑选商品，通过视频直播的方式了解商品是否适合自己，但这一模式的弊端是缺少互动、体验和购买时讨价还价等乐趣。要有快捷思维，要懂得转换，不要内卷，不要打价格战，用新的快捷模式去经营，值得大家深思。要有懂得创造的团队，坚持做有创造力的事情就一定会成功。
通过文和友学习，我们应更好地借鉴其跨界思维模式，例如我们的超市，能否有引流的商品主打性价比，能否引进一些个性化的、知名的品牌加盟进来实现双向引流带动整体发展；餐饮行业能否引入文化元素，做一些口味正宗，或与同行业不一样的单品实现部分引流；等等都是值得我们深思的。
全国2000门店的零食很忙总部：
首先零食很忙总部品牌营销负责人易礼钧对其公司的发展，运营等模式进行了介绍：
零食很忙是一家非常年轻化的公司，发展速度快，是一家有创意的公司，公司起步于2017年，企业团队年轻化，平均年龄26岁，公司规模突破2000家门店，以加盟的形式呈现，通过强管控，把加盟店做得比直营店更好，品牌定位在广大百姓的零食刚需上，把店开在社区里，用低消费门槛满足广大群众的零食刚需，引流商品价格远低于商超价格。通过2.4亿的A轮融资使公司快速发展，通过数字化建设实现了全流程数字化运营。
在企业文化上：廉洁、高效、极致、利他。通过廉洁机制才能保证企业的高效运行，有了高效的基础再把细节做到极致，在此基础上用利他的思维做好整个产业的变革。截止去年底公司门店突破2000家，门店营业额64亿、纳税一个亿、日均到店消费达70万人次、通过体量，找到各品类头部企业用极低的价格进行合作，通过统一上架摆放，统一上新等手段保证千店一面、并在品质上通过第三方进行产品检验，保证产品质量。对于消费者的体验感，可通过标签扫码进行产品溯源，在售后上只要客户认为我们的产品有问题就是我们的问题，组建售后团队，对不能通过电话解决问题的客户我们会安排上门拜访，无论开车还是坐高铁，都会面对面为客户解决问题为止。对加盟商进行严选，通过投递简历、面试、分阶段考试等寻找认同我们管理模式价值观的加盟伙伴，在运营过程中，通过打分模式对加盟商进行管理、考核、筛选。通过线上巡店系统（万店掌），线下通过派员到店巡查进行管理。目前公司有4个物流配送仓，保障供应链畅通与时效，所以门店不需要过多配货。
加盟门店的经营情况：门店面积100-120平米以上，人员配置5人左右，加盟费 5万（5年）保证金3万，装修10万左右，首批货20万、设备12万、共计50万。门店平均毛利18%左右。平均营业额1.3万左右，回本周期一年半到两年，收银方式只过信息流不过资金流。
在供应链成本管控上：通过以湖南长沙为中心，逐步向外市外省扩张，在扩张的同时建设相适应的配送中心网络，降低物流成本。
如何拿到供应商底价的问题上：一现结（T+1），二、体量、三、不需要其他各项费用。
如何通过数字化解决门店快速增长，从人控制到计控是如何解决：成立数字化管理中心，把数据和系统进行串联，自主研发管控软件，通过建设服务中台，建设加盟商管理系统，门店管理系统、督导管理系统、订货、物流管理系统，仓库管理系统等实现高效管理，使得我们不加班、不内卷、少开会、不总结、不做PPT，来打造新型企业文化。
保质期的问题上，严控进货保质期时间，加快供应链配送时效，门店存货较少，避免延期的情况。
总的来说零食很忙是一家富有创新，激情，廉洁高效的创业公司，年轻，活力是他的标签，重结果，轻管理，利用好数字化，完善供应链，怀揣一颗利他的心，相信未来会更好。
问鼎全国海鲜酒楼榜首品牌
徐记海鲜
徐国华，徐记海鲜创始人兼董事长，全国60+直营门店掌舵人，现任湖南省餐饮协会副会长，中国饭店协会副会长。
20多年来，徐记海鲜旗下门店从长沙、株洲、西安，到武汉、深圳和上海，年接待超千万人次，实力问鼎全国海鲜酒楼榜首品牌，开创海鲜高端正餐赛道！创始人徐国华运筹帷幄，敢为人先，致力于推动中国正餐连锁品牌走向全球，致力于将中国饮食文化推广至全世界。
“徐记海鲜” 创办于1999年，其前身为徐记海鲜农产品公司，作为海鲜和农产品原材料供应商，诚信经营、口碑远播而赢得广大酒店、酒楼的赞誉，并因此开始建立广阔的采购网络体系，确保货物的新鲜度，从而奠定了徐记海鲜开创餐饮品牌的重要基础。
历经23年，公司目前在上海、深圳、武汉、西安、长沙等一线 和新一线城市，已营业的直营门店近60家，每年接待顾客超1000万人次！我们始终坚持“新鲜本味、适时而食”的出品理念， 精选全球海鲜、创新烹制，不断超越自我！2021年被中国饭店行业协会授予“全国海鲜酒楼榜首品牌”的称号。
徐记海鲜今年在深圳已新开2家门店，未来公司将在全国、甚至全球开出更多的直营门店，布局北、上、深一线城市的同时，还将陆续进驻新一线城市甚至海外市场，聚焦海鲜领军品牌势能，不断迭代自己的产品与服务，在中高端正餐赛道，领跑行业，成为中国餐饮新标杆！
徐记海鲜坚持一切为了新鲜的初心，用最新鲜的食材、最符合食材的烹饪方式、最接近生活的呈现，让更多的深圳市民 和全国的朋友享受到健康美食而带来的快乐！
