2023年冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛在海口圆满落幕

开幕仪式上，海南省总工会党组成员、副主席苏良飞作讲话，裁判代表和参赛选手代表进行了宣誓，出席领导共同启动竞赛开赛仪式。

省总工会党组成员、副主席苏良飞在开幕仪式致辞中指出，海南特色农产品烹饪职业技能竞赛是我省每年冬交会重要赛事，大赛组委会要加强组织领导，注重社会效益，倡导勤俭节约，坚持公平、公正、公开原则，提高烹饪职业技能竞赛工作科学化、规范化、专业化水平，确保竞赛顺利安全完成；参赛选手要大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，珍惜这次锻炼成长、施展才华的机会，以积极的姿态、饱满的热情、昂扬的精神，全身心投入比赛中，秀出技能绝活，展现卓越风采；参赛企业要以此为契机，加强宣传引导，充分发挥竞赛辐射带动、示范引领作用，开展形式多样的技术比武、岗位练兵活动，培养更多的优秀技能人才，发挥产业工人队伍力量，为海南自由贸易港建设提供强有力的人才保障。

开幕仪式结束后，出席开幕式的领导和嘉宾参观2023年琼菜工匠菜品研发创新成果展示交流活动、海南非遗美食制作技艺展示交流活动、比赛现场等区域。

裁判合影

裁判对菜品进行点评

据悉，海南特色农产品烹饪职业技能竞赛已连续举办八年，今年已是第九个年头。多年来累计2500余名厨师骨干及大众选手参赛，推出6000余道创新菜品，吸引超20多万人次现场观摩，促进海南酒店餐饮行业的健康快速发展。

参赛选手烹制菜品

今年的大赛由来自全省132名选手围绕“提升烹饪技能，传播海南味道，赋能乡村振兴”主题同台竞技，一展精湛厨艺，助推琼菜的创新与发展。同时还进行职工创新工作室、技能大师工作室、南海工匠等研发的60多道职工创新菜品成果展示交流，及海南非遗美食展示交流，全省酒店餐饮业厨师代表300多人参加观摩学习。今年大赛与往年相比呈现以下四大特点：

在主办单位的指导下，组委会召开了赛前预备会，讲解竞赛须知和竞赛评判细则，发放指定食材，对竞赛方案和评分标准进行了反复的修订，做到评判的客观性和可操作性，减少人为因素对竞赛结果的影响，保证了竞赛的公平、公正。为确保活动有序进行，组委会为参赛选手协调原材料冷藏地方，赛场的基础设备、基本器具以及基础调料等都由组委会备齐，并为每位选手配备两名中职学校烹饪专业学生作为助手，营造浓厚的技能比拼氛围。

本次大赛采用“五脚猪”作为指定的海南特色农产品食材现场烹制一道菜肴，还采用除指定食材外的其他海南特色食材制作一道自选菜品。参赛选手根据自身技术水平，融合与借鉴中外美食烹饪技法，以海南特色农产品为主料，以不添加任何复合型调味品、不破坏营养成分的制作技艺，现场精心制作出美味菜品，为现场评委及观众带来了一场视觉、嗅觉与味觉的盛宴。

大赛期间还设有“2023年琼菜工匠菜品研发创新成果展示交流活动”环节，组织烹饪类劳模和工匠人才创新工作室、技能大师工作室、南海工匠及琼菜师傅的琼菜菜品研发创新成果展示交流活动，检验和展示各工作室、南海工匠及琼菜师傅今年已来的琼菜菜品研发创新工作成果，发挥工作室、南海工匠和琼菜师傅人才在琼菜创新中的示范引领、骨干带头和传帮带作用，引导我省烹饪界广大厨师充分利用海南优质农产品烹制出更多绿色健康、消费者喜爱的高质量琼菜菜品，助力我省酒店餐饮行业高质量发展，用实际行动践行“我为加快推进海南自贸港建设作贡献”。

为弘扬海南传统饮食文化，传承海南非遗美食制作技艺，打造海南非遗美食文化品牌，同期举办海南非遗美食制作技艺展示交流活动，邀请海南省级和市县级非遗美食制作技艺代表性传承人，在竞赛现场以展示、展演、品尝、互动体验等方式全方位、多角度、立体式向酒店与餐饮业职工和广大市民游客呈现海南非遗美食文化的魅力，带动行业职工学习非遗技艺提高技能水平，不断扩大海南非遗美食知名度和美誉度，促进文商旅深度融合发展，助力扩大消费和乡村振兴。

一等奖合影

二等奖合影

三等奖合影

优胜奖合影

优秀奖合影

经过两天激烈紧张地角逐和专业的评选，各参赛选手赛出风格，赛出水平，刘启龙获得一等奖，周文畅、王淋获得二等奖，韩国师、王兴儒、王康耀获得三等奖，符传高、关富德、王正康等获得优胜奖，洪仿裕、吕寿江等获得优秀奖。

12月16日下午的颁奖仪式上，省酒店与餐饮行业协会会长陈恒、省财贸旅游烟草工会副主席郭威、省财贸旅游烟草工会三级调研员周才钦、省酒店与餐饮行业协会常务副会长兼秘书长陈刚，竞赛裁判长、中国烹饪大师李学深，琼海市酒店烹饪行业协会会长何子贵、儋州市美食行业协会会长侯群英、定安县餐饮烹饪行业协会会长陈若杰、五指山市旅游烹饪协会副会长兼秘书长王仕君、东方市旅游酒店与餐饮烹饪行业协会秘书长吴花、屯昌县餐饮烹饪协会秘书长郑德师、琼中黎族苗族自治县五脚猪产业协会会长韦秀芳等嘉宾出席，部分嘉宾为2023年冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛获奖选手颁发奖金和证书。

古语云：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。冬交会作为全国唯一的冬季热带农业展会，是展示海南三农工作的重要窗口，亦是海南技能人才闪耀技能之光的盛会。海南特色农产品烹饪职业技能竞赛已成为每年冬交会特色活动和品牌活动，通过本次技能大赛的开展，促进海南省酒店与餐饮业从业人员的整体素质得到提高，大赛在以赛促学、以赛促训、以赛促评中，彰显海南特有的美食文化魅力，全面提升酒店与餐饮厨师的服务技能和水平，对加快海南自贸港酒店与餐饮业发展具有重要意义。同时通过赛事搭建琼菜工匠菜品研发创新成果展示以及海南非遗美食制作技艺展示平台，传承和弘扬海南本土特色美食文化，助力促进酒店餐饮业与热带特色农业的深度融合，紧跟紧随省委省政府振兴乡村之路的坚定步伐。