海口国际食尚美食消费季·琼菜美食文化节·专题推荐｜二十二道海南风味

海口国际食尚美食消费季·琼菜美食文化节·专题推荐

海南文昌鸡

海南四大名菜之首，是最富盛名的琼式美食头牌。

清代《岭南杂事诗抄》记载：“文昌县属有一种鸡，而若牧肉，味最美。”文昌鸡鸡肉质极美，细嫩柔润有韧，本味淳美，尝之有淡淡鲜甜。

海南加积鸭

相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引加积鸭进的良种鸭，故称“番鸭”。海南四大名菜之一。此鸭散养于原生态的环境中，皮薄肉厚，骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻，营养价值高。

香酥海南和乐蟹

和乐蟹位列海南四大名菜之一，来自海南万宁和乐镇小海，原生态生长环境使之细嫩鲜美无比。和乐蟹蟹膏金黄粉质口感扎实，蟹钳肉质尤美，含丰富的蛋白质与微量元素，养生滋补。

海南东山羊

海南东山羊产于海南万宁的东山岭，是海南四大名菜之一。《海南之最》等书籍称，东山羊饲养繁殖始于明代，饮崖间泉水，息于岩峒中。据传早在宋代，海南东山羊就列为皇室贡品。东山羊养生放养，食当地特产鹧鸪茶等稀有草木成长，皮韧肉肥腴香浓，肥瘦相间软糯可口，不腻不膻。

海南大龙虾

新鲜优质的大龙虾来自海南优质水质海域，色泽鲜亮，壳薄如翼，虾肉鲜甜莹润如玉，原汁原味，鲜美浑然天成。

香煎海甘鱼

海甘鱼是海南人喜爱的一道海产，低脂肪、含有优质的蛋白质，营养极佳，肉质细嫩味道鲜美。香煎至表面金黄，内里柔细纤维分明，脂香而不腻，风味极佳。

酱香海南扇贝

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，是海洋八珍之一。海南扇贝因为优质的水质使其肉质鲜嫩可口，味美营养丰富，酱香烹调，口味浓郁醇厚，回味无穷。

捞叶鱼饼

捞叶学名假蒟，是胡椒科植物，海南人因其叶有芬芳气味常用于日常家庭烹饪调味，此叶理气舒心有食疗功效。鱼饼精选海南鲜鱼手工调制，配以捞叶的清爽芬芳，极富海南特色。

海南盛产椰子，因此椰子糕在海南街巷市井中广为流传，这是用鲜椰浆与糯米融合的特色糕点，其状雪白莹润，清爽软绵，入口极柔，味美无比。

海南薏粑

位列为“中华名小吃”。由海南民间流传而来，鲜椰丝、芝麻、炒熟金黄的花生碎、搅以砂糖等做馅，裹糯米皮，外包椰叶，轻咬红糖汁缓缓流出，椰丝脆韧香醇，满口幸福，寓意吉祥如意。

海南木瓜酥

海南亦称“水果岛”，木瓜酥取材于“百益果王”之称的海南红心优质木瓜，多汁而清甜。木瓜汁炮制木瓜酥点心，外酥内软糯，唇齿生香，甘美清新。

芝士焗海南红薯

海南红薯生长于海边的富硒沙土，甜糯营养，是红薯中的珍品。红薯配以精选芝士，乳香醇厚，甜蜜味香。

海南清补凉

清补凉是海南省最经典的小吃之一，历史悠久，极具海南特色，曾经入选“游客最喜欢海南十大美食”。北宋著名文学家苏东坡品尝过椰奶清补凉后极为称叹：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。清补凉富含多种维生素、清热解毒、润滑肠道和美容等功能。甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。

兴隆咖啡糕

山海清新、咖啡飘香和华侨风情是海南兴隆的魅力。咖啡糕采用当地人种植的优质咖啡豆，融合了东南亚的烹饪技法，软糯有韧性，充满着浓郁的咖啡香气。

兴隆斑斓糕

海南美食以纯天然食材著称，斑斓糕由海南野生斑斓叶制成，叶之精华与糯米融合，搭配椰浆的浓郁，碧绿晶莹，精致清爽，轻咬一口，清香盈满味蕾。

烤秋葵

海南紫秋葵，原产于非洲，被称为“植物黄金”，海南素来有“天然大温室”的美称，因此海南紫秋葵更绿色原生态，烤制后更具独特的风味，回味酥脆浓郁，也更具营养价值。

白灼芥兰

“白灼”是海南菜传统的烹调技法，以煮滚的水或汤汁烫熟，是最健康的烹调方式之一。白灼芥兰质地脆嫩、回味清甜，苏东坡曾美誉道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

海南椰子饭

在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，糯米的淡甜与椰香完美融合，椰子饭是海南人民对美好生活的祈愿与祝福。

五指山小黄牛

五指山号称“海南之心”，周围群山环抱，森林茂密，至今保留着浓郁的黎苗民族风情。五指山的小黄牛享有“肉中骄子”之美称，散养于热带雨林中，嚼食奇珍草木生长，肉质细嫩鲜润，纤维细嫩浑然天成。

黎家三色竹筒饭

黄、黑、红3种天然颜色相映成趣，极具黎苗特色有药味甘香，饭团甜滑，形态美观。此饭在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用，寓意来年平安如意，吉祥幸福。

黎苗银丝饼

五指山地区，热带雨林林木茂盛，绿野仙踪，黎苗族民风淳朴。银丝饼有着酥酥脆脆的口感,根根分明的细丝,金黄诱人的色泽,是当地人喜爱的一道特色美食。

黎苗水满鹅

水满乡坐落五指山脚下，四季温暖如春，环境秀美，空气清新。水满鹅散养于热带雨林之间，食用当地原生态绿草野果，饮用山间泉水。肉质鲜嫩紧致清香，富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康美食。