12月总决赛将与全国农业重点品牌展会—2015年海南冬交会同期同场亮相，现场还举办海南农产品美食加工技能擂台赛、名店名厨名菜名宴名小吃展及绿色生态食材食品展等配套活动。
由省总工会、省商务厅、省农业厅、省人社厅、省旅游委主办，省财贸工会、省酒店与餐饮行业协会、省酒店与餐饮行业工会负责承办，省烹饪协会、琼海市旅游协会、澄迈县旅游协会、海口市酒店协会、儋州市餐饮烹饪协会、定安县餐饮烹饪协会等单位协办，省烹饪名厨委、人民网海南视窗联办的“2015年海南烹饪技能大赛暨海南农产品加工技能擂台赛”正式启动。9月17日下午，大赛组委会召开筹备工作会议。省总工会党组成员、省总工会经费审查委员会主任项红缨，省财贸工会主席林崇超，省人力资源和社会保障厅就业促进处处长徐菊芬，省农业厅调研员陈守宏，省旅游委监督管理处调研员仲凯，省人力资源开发局副局长赵微，省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒，省烹饪协会常务副会长林俊春，省烹饪协会副会长兼秘书长唐人志，省酒店与餐饮行业协会秘书长陈刚，儋州餐饮烹饪协会会长侯群英，定安县餐饮烹饪协会会长陈若杰，海南烹饪协会名厨委员会主席李学深及协办单位领导、酒店餐饮企业负责人、食材供应企业负责人、厨师代表、媒体代表150多人参加了会议。
筹备工作会议现场
省总工会经费审查委员会主任项红缨代表主办单位讲话
海南省财贸工会主席林崇超发表讲话
海南省人力资源和社会保障厅就业促进处处长徐菊芬发表讲话
海南省农业厅调研员陈守宏发表讲话
海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒主持会议
会议由省酒餐协执行会长陈恒主持，他特别说明了本次大赛的两大亮点：第一点是我省首次由五个厅级政府单位联合主办烹饪大赛；第二点是本次大赛与海南冬交会同时同地举办，这是海南酒店餐饮行业最好的展示平台。这也为海南优质农产品带来味觉上的体验，将使冬交会办的更有特色。会上省总工会党组成员、省总工会经费审查委员会主任项红缨代表主办单位讲话，对今年大赛提出的总体要求，要创新、大众化、美味、健康，活动规模、组织水平、社会反响要在去年的基础上办的一年比一年好，把它打造成为行业竞赛的年度品牌活动，成为我省一张精美的美食文化名片。她还对筹备工作提出了具体要求。省酒餐协陈刚秘书长代表承办单位详细介绍了烹饪大赛方案及大赛配套活动“海南农产品加工技能擂台赛”；“海南特色餐饮名店、特色品牌酒店、名厨、名菜、名宴、名小吃、名食材推介认定”；“绿色生态食材食品展销”的实施方案，并对大赛筹备工作的职责分工提出建议。与会主办单位省人社厅、省农业厅、省旅游委，协办单位省烹饪协会等相关负责人在会上都作了大力支持大赛的表态。与会的酒店餐饮企业代表和供应商代表也为大赛提出了相关建议。
海南省烹饪协会常务副会长林俊春发言
海南龙泉集团副总裁王天涛发言
海口观海温泉大酒店总经理李小妹发言
海口皇朝食府总经理周华忠发言
恒大粮油集团海南分公司总经理助理陈锋发言
省酒餐协秘书长陈刚介绍，去年省总工会、省商务厅、省农业厅举办的2014年海南绿色烹饪技能大赛，社会反响强烈，取得了很好的社会效益，部分参赛厨师和作品都受邀亮相“博鳌亚洲论坛”，受到了省领导、企业及社会各界的充分肯定和好评。今年大赛旨在总结推广去年成功经验，扩大比赛范围，以技能大赛的方式挖掘更多海南特色菜肴、特色食材和选拔优秀厨师，进一步落实省委省政府提出的博鳌亚洲论坛“海南风情美食园”项目的常态化要求和把海南2015年冬交会办得“更有特色、更有规模、更有效果”，进一步提升海南特色食材、特色菜肴的品牌影响力。大赛的举办也将为行业搭建烹饪技艺学习交流平台，激发我省广大烹饪工作者创新热情，促进酒店餐饮业的烹饪技能提升。这也是搭建绿色生态农副产品产销对接平台，推动海南餐饮业和旅游业、农业的深度合作，提高酒店餐饮业在旅游业中的贡献率，服务海南重点产业发展和国际旅游岛建设。
本次大赛分为初赛和决赛两个阶段，全省将分为南、北两个赛区，赛项设置中餐热菜、中式面点、冷拼雕饰、西餐烹调、西式面点5个项目，奖设金、银、铜三个等级，9月-11月期间举办分区赛，12月举办的总决赛将与全国农业重点品牌展会—2015年海南冬交会同期同场亮相，届时，现场还举办海南农产品加工技能擂台赛、名店名厨名菜名宴名小吃展及绿色生态食材食品展销等配套活动。(大赛的报名、配套活动、展销细节和流程，请关注官网:www.hnjcx.com，或关注微信公众号“海南酒餐协”，将不定期进行信息更新。组委会：65343645)
（一）海南农产品加工技能擂台赛
在冬交会会场采取以现场加工农产品烹饪技能擂台赛的方式，宣传海南特色农产品特性和食用方式，展示海南风情美食，提升特色食材和特色加工工艺的市场影响力，弘扬琼菜美食文化。邀请省内厨艺绝技绝活表演嘉宾，在海南国际会展中心9000平方外场，现场表演食雕、刀工、调酒、面点技艺等厨艺绝活，集中展示我省优秀酒店餐饮企业的特色菜肴和特色食材。（实施方案另发，可联系组委会索取）
（二）海南名店名厨名菜名宴名小吃名食材推介认定
为弘扬海南饮食文化，大力培育海南酒店餐饮业知名品牌，挖掘和提炼一批符合时代要求的优质大众精品名店名菜名小吃，满足广大消费者健康饮食要求，在大赛筹备的同时，开展海南酒店餐饮业知名品牌培育工程，大赛期间，邀请我省品牌酒店餐饮企业，现场展示传统菜肴、创新菜肴、招牌菜肴等特色菜肴，展示婚宴、寿宴、商务宴、谢师宴、年夜饭等宴席及各种特色小吃。其中部分特色菜肴、小吃和点心，将现场烹调制作，提供市民百姓品尝。展示的菜肴、小吃、宴席在场外制作完成，评委根据相关认定标准，认定若干名店、名菜、名师、名宴、名小吃、名食材，打造行业知名品牌。（实施方案另发，可联系组委会索取）
（三）绿色生态食材食品展销
大赛现场设展位，邀请省内外有机食品、有机农副产品、有机产业基地、绿色食品生产加工、流通销售企业等参展，通过现场免费品尝，优惠促销等多种互动形式，促进广大消费者对绿色生态食材及食品的了解和消费，实现酒店餐饮企业与绿色生态食材供应商的有效对接，促进热带特色农产品销售。对深受消费者喜爱的省内绿色生态食材，组委会将组织消费者、酒店餐饮企业采购负责人和媒体前往生产基地开展“绿色生态食材发现之旅”，推介特色生态食材，促进生态岛、健康岛建设。（实施方案另发，可联系组委会索取）
组委会联系人：陈燕珍 符史君 阮国中
电 话：65343645 65399906
传 真：65324957
网 址：www.hnjcx.com
地 址：海口市蓝天路32-2号蓝天丽城813房
