占据“天时地利人和”的谷物饮料，如何创新发展？——聚焦2018中国茶•咖啡•植物饮料发展研讨会（一）

从古至今，谷物始终是国人日常膳食的主体。但可以喝的“粮食”---谷物饮料这一品类真正被确立，始于2007年，《饮料通则》国家标准（GB 10789-2007）给出了其明确的定义与分类。众所周知，谷物饮料具有消费者基础、原料丰富、完善的法规体系等众多优势，但占据“天时地利人和”的谷物饮料的发展似乎一直不温不火，原因何在？

发展谷物饮料的“天时地利人和”

我国幅员辽阔，素有“杂粮王国”之称，如谷子种植面积和总产量均居世界第一位，黍稷和荞麦均居第二位，绿豆，红小豆产量占世界1/3…我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，如果加工得当均可作为谷物饮料原料的良好来源，极大的丰富了谷物饮料的创新空间。此为发展谷物饮料的“地利”。

谷类食物含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，在保障儿童青少年生长发育，维持人体健康方面发挥着重要作用。作为国人传统膳食的主体，谷物的营养功能与对健康的作用，早已被这种“传统”深深植入消费者的认知中，此为发展谷物饮料的“人和”。

近一两年，消费者健康意识不断提升，对“更营养 更多元”产品的需求也在不断增强。《国民营养计划（2017-2030年）》提出发展食物营养健康产业，《中国居民膳食指南》倡导“食物多样、谷物为主”，“谷类为主”是中国人平衡膳食模式的重要特征。可以说，当前发展谷物饮料正当其时，此为“天时”。

另外，自2007年起，谷物饮料在饮料行业的标准体系中被确定，作为植物饮料的一个品类，目前拥有完善的标准法规体系，《饮料生产许可审查细则（2017版）》、《食品安全国家标准 饮料生产卫生规范》（GB 12695-2016）、《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）、《植物饮料》（GB/T 31326-2014）国家标准、《谷物类饮料》（QB/T 4221-2011）等标准法规，分别从谷物类饮料的生产准入、生产过程卫生控制、食品安全与产品质量等方面全面覆盖，为规范发展谷物类饮料保驾护航。

“聚力 纳新 成长”，2018中国茶·咖啡·植物饮料发展研讨会助力谷物饮料创新发展

作为主题之一，“2018中国茶·咖啡·植物饮料发展研讨会”将聚焦谷物饮料，来自政府、科研院校、行业的专家，将从原料到工艺，从功能到健康，从趋势到创新等多方面带来精彩报告，助力企业利用好谷物饮料发展的“天时”，发挥“地利”与“人和”的优势，驱使谷物饮料真正发展，促进饮料行业产品营养化、多元化的发展。

全谷物食品的健康研究对发展谷物饮料的借鉴

——王 竹 中国疾病预防控制中心营养与健康所 研究员

新型谷物资源的加工特性研究及在饮料中的应用前景

——张 晖 江南大学食品学院 教授/博导

谷物膳食纤维研究及其在饮料中的应用

——张 民 天津科技大学食品工程与生物技术学院 院长/教授

谷物饮料的全球市场概述与创新发展趋势

——宋 祺 可口可乐亚太研发中心 产品研发总监

谷物饮料的加工工艺及关键控制点

——张华东 利乐中国 产品经理

GB 2760修订思路与食品添加剂管理方向解读

——张俭波 国家食品安全风险评估中心 研究员

我国茶饮料、咖啡饮料和植物饮料行业运行情况简析及相关标准制修订方向

——康晓斌 中国饮料工业协会 技术部副主任

从茶原料的管控谈茶饮料品质控制

——张顶武 康师傅饮品投资（中国）有限公司 博士

茶饮料的风味、营养和可持续发展

——陈曾淑萍 维他奶（上海）有限公司 博士/高级总监

好茶叶，好茶饮——从日本茶饮料市场的发展谈中国茶饮料的发展方向

——李凤起 三得利（中国）投资有限公司 副总经理

茶叶功能性研究助力茶饮料实现健康增值

——应 剑 中粮营养健康研究院 主任助理

茶和植物原料加工新技术助力饮料产品创新

——潘日鸿 大闽食品（漳州）有限公司 工艺技术部主管/协理

纯茶饮料的产品特点及风味保持技术

——福建仙洋洋生物科技有限公司

即饮咖啡在全球的创新趋势

——雀巢（中国）有限公司

冷萃（冰滴）咖啡的发展趋势

——KIM BOYLE 韩国UTB咖啡株式会社 CEO

题目待定

——陈志明 味全集团 研发中心资深经理

咖啡烘焙豆与萃取液的市场前景和应用

——董 赟 麦隆咖啡销售有限公司 研发中心副总裁

烘焙前沿加工技术在咖啡饮料中的应用

——张 平/邢彦纯 广东顺大食品调料有限公司 合作伙伴/研发主管

2018 中国饮料产业春季高峰论坛系列会议

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刘 元 ly@chinabeverage.org

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