2019年5月18日上午，第六届中国白酒科技暨“国香国井”高峰论坛在国井集团顺利举行。中国食品工业协会党委书记马勇，中国酒业协会常务副理事长王琦，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，山东省政协第十届、第十一届副主席陈光，著名白酒专家梁邦昌，国务院发展研究中心研究员漆云兰，全国白酒标准化技术委员会秘书长、中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚，中国食品发酵工业研究院副院长程池，北京工商大学教授郑福平，江南大学教授范文来，山东省工信厅总经济师耿宪海，山东省工信厅消费品产业处处长李春林，山东省食品工业协会会长郭友武，山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，山东省白酒协会秘书长蒋彬，山东省食品发酵工业研究设计研究员袁建国等领导出席了会议。媒体记者、高校和科研院所的专家、学者，以及全国各地的国井集团经销商代表300余人参加了会议。
本次论坛在中国白酒风味物质、白酒酿造微生物研究等方面起到了促进中国白酒科技创新与成果交流的平台作用。
科研引领产品创新、风味创新
成为鲁酒崛起的新利器
中国食品工业协会党委书记马勇在致辞中提到，目前，白酒消费正在从量的需求向质的提升转变，已经不太可能依靠不断扩大的市场增量换取企业持续高速发展。在白酒行业高质量发展的主旋律下，企业只有提供高品质的产品，才能赢得更为广泛的市场。多年来，以国井集团为代表的鲁酒企业持续推进白酒酿造技术的基础研究，在香型融合发展的新趋势下，国井集团隆重推出了“国香国井”这一创新品类，这是国井集团依靠科技的力量进行产品风味、产品品质提升的创新典范。
国务院发展研究中心研究员漆云兰基于“产量稳定、销售额和利润上升”的行业数据给出了白酒产品向高端化发展的判断。漆云兰认为，这是由真实的居民消费能力支撑的，在名酒向民酒的转型的态势下，鲁酒企业依靠科技的力量，实现白酒风味的创新、品质的提升，实现白酒产品的高端化发展，既是酒业高质量发展的需要，也是消费升级的市场呼唤。
在实现产品高端化、打造鲁酒高端品牌的道路上，以国井集团为代表的鲁酒企业，坚持不懈地走出了一条“科技兴企”之路。早在8年前，国井集团就与北京工商大学孙宝国院士团队、中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院，以及江南大学、山东理工大学、天津科技大学、山东大学等高校和科研院所开展合作，近年来又共同参与了“十三五”国家重点研发计划“传统酿造食品”项目，以科技创新驱动品质革命，不断创新产品，优化白酒的风格和酒体设计，强有力地支撑了国井集团的高质量发展，成为了白酒乃至食品行业的品质典范。
可以说，国井集团正是牢牢抓住了科技创新这个牛鼻子，才有了今天‘国香国井·国20’的耀世登场。早在8年前，国井集团立志以科技为先导，突破鲁酒发展的短板，全面提升产品品质，意在参与全国高端市场的竞争。8年来，国井集团与合作各方不断拓展科研领域，加强白酒酿造的基础性理论研究，在白酒风味物质体系分析、酿造功能微生物识别与利用、白酒健康因子分析与应用、产区自然与人文环境对白酒质量的影响等多个方面，取得了一系列重要的研究成果，共同完成发明专利29项，发表论文109篇，取得科技进步奖36项。为中国白酒酿造的优化升级提供了重要的科研理论支撑。
北京工商大学教授郑福平作了国家重点研发计划《传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发》项目中期进展情况报告，目前已完成了白酒制曲装备示范、固态白酒酿造设备设计、组装等中期考核指标。随着项目的进展，已经取得了良好的经济、社会效益。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国从中国白酒国际化的角度作了《国酒》的主题演讲。未来，白酒产品发展趋势是“风味、健康双导向”，白酒产业的发展趋势是“生产智慧化、市场国际化”。白酒国际化是实现中华民族伟大复兴中国梦的重要标志之一，要上升为国家战略。
品类占位，高端引领
中国酒业协会常务副理事长王琦指出，高品质白酒是极度稀缺资源，不足全国白酒产量的1%，白酒消费仍处于一个“长期不缺酒，但长期缺好酒”的时代。未来的美酒必须拥有更丰富的健康活性因子、更低的酒度、更高的品质、更美妙的香气、更丰富的口感。
山东省政协第十届、第十一届副主席陈光高度评价了国井集团“凝心聚力成就一瓶好酒”的发展理念。陈光以经济学家的角度全面回顾了全国名酒发展的基本情况，总结了“中国名酒”发展的基本经验，分析了中国白酒行业发展趋势，对国井集团今后的发展提出了一系列指导性建议。他认为，山东白酒市场容量在600亿—800亿元，山东白酒企业要顺应“宁愿少喝一点，也喝高端酒”的消费新趋向，发力高端品牌，树立创新品类，向高端市场要未来。为此，国井集团要进一步抓品质、抓品牌、抓创新、抓服务、调结构、上水平、拓市场、增效益，加速百亿规模的创建，引领鲁酒更好地实现高质量发展。
作为山东省委、省政府重点培育的百亿级白酒领军企业，国井集团重磅推出的高端新品——“国香国井·国20”以特有的国酝香型剑指高端市场，率先进入千元价格带。
著名白酒专家梁邦昌在论坛上发布了对53°“国香国井·国20”的鉴定评语：该产品具有“微黄、清亮、透明，酱、芝、浓诸香融合，协调舒适，层次清晰，绵厚圆润，回味怡畅，空杯留香，风格气息典型鲜明”的特点。
“国香国井·国20”精选优质高粱、玉米、大米、小米、糯米和小麦为原料，采用浓香、酱香、芝麻的工艺精华，其工艺核心内核在于二次发酵，严格按照传统白酒的储存方式，是整合科研力量共同打造的一款精品。在感官特点上，酱芝馥郁，酱香、陈香、曲香、粮香、果香、芝麻香、花香诸香协调，饮后舒适、低醉度、醒酒快，空杯留香持久，似兰芝之香、咖啡之香，优雅飘逸。
两大研究院成立
多年来，国井集团已拥有了白酒行业首家院士工作站、首家国家级技能大师工作室“张锋国技能大师工作室”、国家级博士后科研工作站、山东省纯粮固态发酵工程技术研究中心等国家级、省级科研平台。
为落实山东省《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》，聚焦“优势产区为龙头，以骨干企业为龙头”的发展思路，加强对新品类、新香型的探索，中国白酒香型研究院、中国白酒高青产区研究院在本次论坛上揭牌成立。
中国白酒香型研究院将充分发挥独有的“国香国井”优势，加速推进白酒香型的基础研究和产业发展，加强对新品类、新香型的探索，通过推进白酒香型融合与创新，培植和壮大未来的市场竞争优势。
一提到酱香品类，就联想到遵义产区；一提到浓香品类，就联想到宜宾产区；一提到清香品类，就联想到吕梁产区。如果说，中国白酒香型研究院的成立，是国井集团加强科技成果转化、抢抓鲁酒高端市场新机遇的体现，那么，中国白酒高青产区研究院的成立，则展现了国井集团实业报国、铸就中国白酒优质产区的决心和信心。
中国白酒高青产区研究院将充分发挥高青的天然区位优势，打造“高青北纬37°黄河安澜湾美酒产区”，突出“国香国井”这一创新品类，使产区与产品品牌相得益彰，共同形成强有力的消费认知。
为推动高青白酒产业做大做强，高青县政府特别聘任马勇、王琦、梁邦昌、漆云兰、宋全厚、程池、郑福平、范文来、姜祖模、郭友武、薛剑锐、袁建国为高青县白酒产业发展顾问。
编辑|李双竹
审核|李明信
总编|薛剑锐
