未来餐饮加盟投资市场的发展趋势，这几个方向，值得看一看-商文在线

6月21日13:20

SFE云加盟配对会新“食”力餐饮品牌专场Ⅱ

主营地道陕西美食，爆款产品剪花肉夹馍日销售最高可达580个的剪花娘子；覆盖从早至晚用餐时段，用心营造纯粹意式美食体验的纯味多Puro Gusto；来自宝岛台湾，飘香将近50年的商场炸鸡领导品牌继光香香鸡；小份多样有锅气，让顾客花快餐价格享受正餐出品的黑马座小灶；以及连续6年入驻博鳌亚洲论坛暨美食论坛，被亚洲品牌价值中心评为“海南最具价值优秀品牌”的原味主张，共同探讨餐饮加盟投资市场的新“食”力！

据艾媒咨询《2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告》数据显示，2021年，我国餐饮行业规模约4.7万亿，同比增长18.6%，基本恢复到2019年疫情之前的水平。尽管受疫情不确定性的影响，各地的餐饮市场表现不一，但从整体上看，餐饮行业未来持续增长的大趋势不会改变。

在新消费浪潮的席卷下，餐饮赛道已经持续多年保持着高频的迭代，再加上不确定性因素的影响，未来餐饮赛道究竟会走向何方？哪些品类有可能成为下一轮的热点？从这些餐饮品牌身上所呈现出来的特点，或许能够给我们带来一些有益的启发。

黑马座小灶

胃容量之争，快餐不妨让一让

在供应链越来越成熟的大背景下，结合商业理念的改变，餐饮的品类壁垒变得越来越模糊，快餐正餐化，小吃快餐化，餐+X等等，一个品牌、一家门店同时容纳多种业态成为市场常态。

餐饮品牌之间的竞争，已经变成对消费者胃容量的争夺。尤其是当下的年轻人群，下午小饿小困需要咖啡奶茶打气提神的习惯已经雷打不动，晚上小酒馆的微醺同样令人欲罢不能。对聚焦于早中晚三餐的快餐品牌而言，如何在这场胃容量之争中不落下风？来自东北的黑马座小灶选择不妨让一让，在份量上做减法，在选择上做加法，让快餐同样充满体验感。

黑马座小灶一直坚持现炒现做，拒绝料理包，餐品锅气十足，符合年轻人想好吃健康的硬性需求。同时通过单一大厨技术模式的优化，将菜品以标准化的小分量呈现，满足一人食的市场趋势，不仅避免了浪费，也为消费者带来更多菜品的选择，优化了快餐的体验感。同时，在定价体系上，本着“让顾客以快餐的价格吃到正餐的出品”的品牌初心，以亲民的价格满足消费者的刚性需求。

继光香香鸡

香味，是小吃最好的营销

与快餐刚性需求不同，小吃以即时性消费为主。因此，能否高效率地吸引消费者的关注，是小吃品牌门店端能否实现盈利的重要因素。而气味，是小吃品类最好的营销武器。

创立于1973年的继光香香鸡，前身是宝岛台湾继光街的小吃摊，独特的配方，让继光香香鸡拥有令人难忘的愉悦香味，从街头飘向巷尾，承载着许多人的美好记忆。2002年，继光香香鸡开始北上展店，是国内早期选择以商场为消费场景的小吃品牌。与街边店相比，在商场环境下，继光香香鸡独有的香味更具辨识度，深刻印入消费者的嗅觉记忆，成为许多人快乐的源泉。

继光香香鸡已在全球各地开设了近500家店铺，成为一家商场、一个城市必打卡的炸物店铺。其中招牌产品香香炸鸡日售万份，不断传递继光香香鸡的独特香味以及品牌所倡导的分享快乐的能量。

原味主张

口味颠覆，火锅可以很清甜

火锅是餐饮赛道最大的单品，根据《2021—2022中国火锅行业发展报告》的相关数据，2021年中国火锅市场规模已达9535亿元，占据47000亿餐饮市场五分之一的份额。

火锅拥有众多细分赛道，在传统的川渝麻辣火锅之外，随着健康生活、养身概念的兴起，越来越多消费者开始关注饮食的清淡健康，带动了像猪肚鸡火锅、椰子鸡火锅的兴起。而椰子鸡火锅凭借天然健康的食材、区别于其他火锅的清甜口味，备受年轻消费者的青睐。以目前国内每年净流入人口最多的深圳为例，椰子鸡餐厅数量就超过了1200家。

原味主张坚持做健康、绿色、可持续发展的生态餐饮品牌，以绿色无公害的高品质食材，被亚洲品牌价值中心评为“海南最具价值优秀品牌”。2015-2020年连续6年入选博鳌亚洲论坛特供食材。目前，原味主张在全国开设直营分店近50多家，80%以上集中在Shoppingmall及商业核心地段，同时也致力于打造专属于旅游人群及具社区属性的地方特色餐饮业态，其健康健康清补的菜品体系，老少皆宜，被消费者盛赞为是每天都可享用的天然美食。

剪花娘子

地道陕味，打开全国化市场空间

目前，我国有名可考的特色美食品类超过6000个，不少特色美食都有着非常优秀的连锁化、品牌化和全国化的基因。而随着交通基建和互联网技术的进步，空间隔阂不断消弭，打开了区域特色美食走向全国的新空间。

从凉皮到肉夹馍，在区域特色美食全国化的过程中，西北一直走在市场前列。作为其中的佼佼者品牌之一，剪花娘子以地道陕西美食为主营业务，主打手工面、肉夹馍品类，搭配特色小吃及丰富卤品、烤品。其中爆款产品剪花肉夹馍，日销售最高可达580个。自创立以来，一年时间已在全国各地开设近120余家直营店。

“剪花娘子”所用小麦选材地道纯净，口口麦香馥郁。团队深挖陕西面特色，研发售卖的biangbiang面、臊子面等陕西面食深受广大食客的喜爱。在装修上，门店以现代、明亮、干净、时尚的装饰为风格，以系统化、标准化、规范化、连锁化发展经营为核心；在经营上，以“锐意进取、不断创新”为经营策略，以“顾客为尊、品质为先”为经营宗旨；在价格上，以平价实惠、亲民消费为主导，不断为宾客推出健康营养、地道实惠的美食，深得各界食客及年轻白领的喜爱与追捧。

纯味多Puro Gusto

全时段，国际品牌的进化

在国内餐饮创新不断，品类越来越多元化的当下，国际美食依旧在市场中占据着重要位置。尤其是在经济持续发展，民众消费能力不断提升的大背景下，国际美食品牌纷纷加快在国内市场的开拓和扩张，也让国内消费者体验到越来越多国际化的产品和服务。

纯味多Puro Gusto创立于2006年，首家门店便开设在举世闻名的意大利米兰大教堂广场旁。自创始之初，纯味多Puro Gusto便致力于深耕并向世界传播“意式现代美食文化”，旨在为所有喜爱意大利美食的顾客们提供意式美食与生活方式结合的曼妙体验，目前已在10个国家开设了30多个门店。

纯味多“Puro Gusto”直译过来的意思是 “纯粹味道”，不仅提供包括纯正的意式咖啡、美食和特色饮品，同时基于现代社会的作息习惯，契合当代生活对便捷但品质上乘的餐饮的需求，提供从早餐到晚餐的全时段餐饮服务，彰显出与众不同的商业价值。

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SFE云加盟配对会

新“食”力餐饮品牌专场Ⅱ

⏰6月21日13:20-16:00

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