近几年餐饮行业的发展经济持续增长，成为了一个重要的经济产业，中国是非常注重饮食的，所以餐饮行业日益庞大，米线作为一种休闲快餐食品，满足了现代人对于时间把控，米线加盟也成了比较热门的选择。
古烹饪书《食次》之中，记米线为"粲"。人们习惯叫米线"酸浆米线"、"酸粉"、"干米线"、"米粉"。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
中国历来就有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我们第三产业中的支柱产业。近几年，餐饮业呈现高速增长的势头，是热门行业之一。2006年餐饮消费零售额首次突破万亿元，而2010年更是达到20000亿元。人均餐饮消费额从1978年的5.69元到2007年的1200元，增长了209倍。随着人们收入水平的提高和健康意识的提升，未来的餐饮消费尤其是新鲜、健康、养生的餐饮项目在未来还有很大的发展空间。傅氏米线是在传统过桥米线的基础之上经过改良研发，使之更加适合当下人们追求的时尚、快捷、营养、健康和美味。与其他餐饮项目相比，过桥米线技术更容易掌握，经营面积小、用人更少，投入成本低，装修环境可以亲民、可以简洁、可以小资、可以古朴、也可以轻奢。无论如何的投资预算，都不会影响你的顾客盈门。与其他餐饮项目相比，在产品品质、口味丰富、营销策划等方面都拥有较大的优势。
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