在云贵川，没有冰粉的夏天是不完整的。夏天一到，云贵川满大街都是冰粉摊，各大餐饮店也是必上冰粉。尤其是像火锅这样热辣的美食更是离不开冰粉，所以一到夏天，火锅店最受欢迎的甜品也就是冰粉了。
冰粉，部分地区又称凉粉，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。
冰粉制作配料：
1.主料：冰粉粉15g、清水1000g。
2.辅料：适量蔬果佐料、薄荷水微量、红糖水适量。
冰粉制作步骤：
1.称出十五克冰粉。
2.烧两斤开水倒入盆中。
3.把冰粉倒入开水里。
4.搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时。
5.准备少量红糖水、薄荷水。
7.冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里。
8.浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上。
9.再根据个人口味添加蔬果辅料少许，即可食用。
冰粉制作小贴士：
1.大约四十克冰粉配五至六斤开水，按这个比例配制即可。
2.薄荷水根据浓度适量加入(可用牙签蘸取)，切忌多加，否则可能会味苦。
冰粉分类：
1.水果冰粉：上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如：西瓜、火龙果等
2.糍粑冰粉：添加红糖、山楂碎等辅料之外，糍粑和小汤圆作为主料加入，增加冰粉的嚼劲。
3.鸳鸯冰粉：凉糕与冰粉的结合
4.常规冰粉：冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。
