这几年小餐饮发展势头非常猛烈，尤其是当披萨品类逐渐进入大众视野，不仅收获了原本披萨爱好者的芳心，更因其美味的口感，健康的食材，丰富的配料，多样的搭配赢得了各个年龄层的喜爱，可谓老少皆宜，因此，披萨品类逐渐成为了消费者心中受欢迎的小餐饮品类之一。
一、披萨的发展
相传早在公元前500年的时候，在中东地区，就有居民在小面饼上放上枣子和芝士，或者涂上橄榄油来吃。后来到了古罗马时期，又有人把蘑菇，放到小麦饼上吃。时光飞逝，公元1700年前后，在意大利的那不勒斯，居民开始把面饼和各种配料，传说披萨的由来是因为当地的一位母亲，因为家里只剩下一点面粉，邻居们帮忙凑了点西红柿和水牛奶酪，将面粉和成面团烙成饼，西红柿切碎涂在上面，将水牛奶酪撒碎在上面，烤熟后就变成了披萨饼。一块烤制，“披萨”这个名称，也终于诞生了。
一直到上世纪90年代初，中国人才品尝到了披萨的美味，在那时候的人们的眼中，吃披萨代表着时尚、体面、高端、潮流的西餐文化，但随着时间的发展从2010年开始中国的披萨市场开始呈现爆发式的增长，各式各样的披萨店遍地生花，披萨不再是高端西餐文化的代表，开始逐渐走向大众化。据餐饮行业权威网站产业信息网数据显示，披萨行业自2010年以来平均以每年10%以上的速度增长。
随后，随着互联网的崛起，线上点餐平台快速发展，无论是食用何种食物，大部分都可通过线上进行点餐，而披萨作为一款大众消费，老少皆宜，营养丰富的美食，自然受到了许多消费者的喜爱，人们通过线上线下更加了解披萨，喜爱披萨，这个原本蓝海的品类逐渐进入大众视野，被口口相传，广而告之，逐渐，披萨变成了人们受欢迎的小餐饮品类之一。
二、市场分析
其实早在疫情期间，小餐饮市场尤其是因其线上点餐的常态化让许多投资者越来越意识到小餐饮的重要性，当然，越是重要的赛道，竞争也就会越激烈。加上人们对健康的追求愈发强烈，饮食方面的要求也随之提高。传统快餐类已经不能满足消费者的需求，因此需要更多的多样化品类注入新鲜血液。 像是披萨/鸡排/螺蛳粉等创意类品类进入人们的视野。而对于一些注重生活品质又大众化消费的年轻群体来说披萨很符合他们的口味。
选好项目和赛道是非常重要的，既要有市场，又要被大众接受，既不内卷，又要有合适的利润，因此选择投资一家有品牌影响力的披萨店，成为了许多投资者进入餐饮赛道的选择。
三、加盟店优势
那么，既然要做披萨，究竟是加盟好，还是自己做好？ 无论是从经验，物料，材料，新品，活动，运维等多角度来讲，加盟的优势远远大于自己做的优势。
披萨加盟连锁店的优势：
1、成本优势：倘若自己做披萨店，无论是从材料成本还是运维成本都会花费大量的人力财力物力并且可能不会得到自己想要的结果，从长远来讲，这其实是不划算的；而倘若选择加盟，有专业人员全程扶持，其实是可以省去自己不少的人力，物力，精力。
2、竞争优势：小餐饮市场竞争激烈，无论如何竞争格局已经形，披萨餐饮巨头纷纷推出自己品牌的加盟店，竞争逐渐加剧，个体店或者夫妻店其实目前许多都处于被边缘化的境地，缺乏开拓市场和增强自身竞争力的手段；
3、运维优势：自己投资一个披萨店粗算下来也需要十几二十万，若是加盟成熟的披萨品 做小而精，小而美的店铺实则也只需要十多二十万（根据店铺和地段预算投资成本）但是加盟的品牌披萨店是有专业团队协助运营，产品上新和活动也有团队操盘，投资者可以更轻松的开店，且成功率高；
4、项目优势：披萨属于蓝海项目，市场环境相较于其他品类来讲自身内卷较少，利润足，良性的竞争环境有利于创业者成长；
5、环境优势：随着经济的发展和人民生活水平的提高，越来越多的人愿意尝试新事物，而披萨作为一种正在悄悄崛起的蓝海餐饮项目是得到了越来越多消费者的认可，发展前景广阔。
总结
总体来讲披萨目前正处于红利发展期，目前市面上加盟披萨的品牌较多，想要加入一个优质的披萨品牌，也需要投资者对其行深入的考察。 如自己在不选择加盟时，需要对餐饮行业有一定了解，避免上当吃亏。 最后，不管是加盟还是自主创业，都预祝各位成功！
