烤鸭质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体所需的蛋白质、维他命和矿物质。与此同时，性寒的鸭肉，尤其适合体热的人食用。
鸭肉是比较健康的。鸭肉食含有丰富的维他命B和维他命E,其中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，容易消化。与其它动物油脂不同，鸭肉脂肪中各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分与橄榄油十分相似，具有降低胆固醇的作用，尤其适合动脉硬化患者食用。
鸭肉有益于心脏。100克鸭肉中含钾约300毫克，钾与心脏节律有关，也能对抗钠。钠摄入过多会导致高血压，因此，每天吃一点鸭肉，以代替其他肉类食物，是非常健康的。
鸭虽然好，吃起来却很讲究：一是感冒病人不宜吃鸭肉，以免加重病情；二是慢性肠炎病人应少吃，可使肠炎病情加重；有腹
痛、腹泻、腰痛、痛经等症状者，也要少吃鸭肉。实际上，鸭肉尤其适合炖煮煲汤，搭配下面的几种食物，不但味道上乘，营养也会有所补充。
一、马铃薯。
马铃薯与鸭肉一起炖至软烂，不但口感细腻，而且味道鲜美。因为土豆口感软糯，富含谷氨酸盐，鸭肉中含有丰富的氨基酸，脂肪含量也比较高，在炖煮过程中，它们会相互作用，产生更加鲜美的味道。就营养而言，鸭肉富含蛋白质，马铃薯碳水化合物含量较高，有蔬菜的特点，如维生素C和膳食纤维含量较高，可谓鸭肉的好“伙伴”。马铃薯含钾量为342毫克／100克，鸭肉含钾量为300毫克／100克，矿物质钾含量不受温度和炖煮时间的影响，两者的搭配更有利于钾的发挥，从而起到排钠、缓解高血压的作用。
二、酸菜。
酸菜是在一定条件下发酵而成的菜肴，经过发酵后，酸菜中会产生一些蔬菜中所没有的有机酸－乳酸和醋酸，可以起到开胃、抑制肠道致病细菌生长的作用，而有机酸与膳食纤维的搭配也可以调节肠道菌群，促进肠道健康。鸭汤本身富含多种氨基酸，使汤鲜而不腻，酸菜的酸味能起到提鲜的作用，使鸭汤的鲜美更加突出。
三、冬瓜。
冬瓜鸭汤清爽可口，喝了胃也觉得舒服，这是鸭肉和冬瓜互补的结果。《神农本草经》中记载，冬瓜具有清肺、化痰、除烦、止渴等功效。鸭的油脂多，冬瓜的卡路里低，两者的素菜搭配，能起到去油腻、解腻的作用。冬瓜子含有丙醇二酸和冬瓜多糖等有效成分，有利于调节脂肪代谢，且富含钾元素，适合有控制体重的人群和高血压患者。
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