豆制品在生活中很常见，因为大豆的营养丰富，富含多种营养物质，所以深受大家的喜爱。那么吃了这么多年豆腐，你能分清楚豆腐都有哪些种类吗?下面小编就来给大家介绍一下常吃的豆腐都有哪些品种吧。
1、卤水豆腐
卤水豆腐，又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤 (氯化镁) 作为凝固剂点制，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。
北豆腐颜色白中略偏黄、比较老、硬，切面不如南豆腐光滑，但弹性较好，蛋白质、钙含量都比南豆腐高，豆香味更浓些，适合煎、焖、炒、酿等，不适合炒菜。
2、石膏豆腐
石膏豆腐，又叫嫩豆腐，、“南豆腐”。是用石膏 (硫酸钙) 做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。
南豆腐颜色较白、细嫩、含水较北豆腐较多，适合火锅、烧汤、蒸等，也不适合炒菜。
3、内酯豆腐
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮，含水量比前两者都高，而蛋白质较低，不如南、北豆腐香。它的钙只来自于自身，钙、镁含量比前两者低。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。
内酯豆腐适合凉拌、清蒸、煎煮等。怎么说呢，总体营养价值虽不如南豆腐和北豆腐，但不代表不好，毕竟口感有别，选择取决于个人。
4、其他品种
此外，豆腐还可制成各种加工品，如冻豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐乳、千页豆腐等。
虽然上面介绍了很多种豆腐，但是我们平常喜欢吃的还有不是豆腐的豆腐，比如说：鱼豆腐、魔芋豆腐、杏仁豆腐虽然都有豆腐的字样，但是却不是真正的豆腐。看完本文是不是对豆腐有了新的了解了，原来豆腐也有这么多的种类呀。
