过完年后，在家里大鱼大肉的一定是没有少吃，油腻的吃多了对于饭菜也都慢慢没了胃口，之后就应该吃一些解腻的饭菜，一些酸辣可口的凉拌菜就是很不错的选择，很适合春节后食用，凉拌菜要想好吃，调凉拌汁是关键，凉拌汁调好了，随便搭配上几样食材都超好吃，那么凉拌汁到底要怎么调呢?下面我就分享一道凉拌汁的调法，拌面拌菜都好吃。
食材准备：
大蒜4~5瓣、大葱一小段、香菜1 根、小米辣2个、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、白芝麻1勺、适量的生抽、米醋、白糖、盐
做法步骤：
1、先将大蒜去皮后剁成蒜末备用;葱切葱花、小米辣去蒂后切圈(不吃辣可以不放)，香菜切细备用。
2、取一个小碗，分别加入1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣，这个比例调出的凉拌汁香辣过瘾，特别好吃!辣椒面主要是为了提香，不是很辣，如果实在不能吃辣，可以适当少放一点或者不放，不过味道会差一些。
3、.然后起锅加入适量的油，烧至油微微冒烟时关火，快速将油浇到上面放好料的碗中，这时你可以听到“滋啦”一声响，香味也就弥漫开了，浇油可以激发出蒜、葱、辣椒面的香味。接着再加入3勺生抽、2勺香醋、一勺白糖、半勺食盐，搅拌均匀后放一边晾凉，待油不烫时再加入香菜末，再次搅拌均匀即可。
凉拌汁这样做嘎嘎香、贼好吃!可以一次多调一点儿放冰箱保存，拌凉菜时取出舀上两勺，拌一拌就能上桌，随吃随取，特别省事，但是注意保存，不能放置时间太久。
