有一家特别火的水煮活鱼店，川菜界公认的人气王，近来也受到来自各方食客们的打探，那就是大名鼎鼎的蜀都丰水煮活鱼啦!蜀都丰极有胆量的在一楼大堂使用明厨亮灶，每一道菜出品前的所有流程食客们都能亲眼看见。对于川菜而言，老油是不可或缺的一部分，而蜀都丰所使用的老油全部都是由新油熬制的，所有的油都只用一遍!
从新鲜嫩白的水煮鱼到一次性用油，再到连水煮鱼中的辣椒，都现场制作成辣椒酱送给顾客，可以说是非常贴心了。来吃蜀都丰，必点的一道菜绝对是手工水煮活鱼。整个过程都会在食客视线内的开放式厨房完成。从挑鱼到片鱼，甚至是制作的各种配料和酱料都可以看到，足以可见对食材的放心。份量超足!让你体验到什么叫吃鱼吃到饱!
满满一大锅的表层都是雪白的新鲜鱼片，有一些还保有鲜鱼的细腻纹路，要好几个人才能吃得完!不需要用美图秀秀，只需要和鱼锅合照就可以分分钟变小V脸。现杀、现片、现煮是水煮活鱼的特色。
看师傅杀鱼、剔骨、切片的过程，手法娴熟，一气呵成，几分钟时间一条鱼就处理完毕。整个过程行云流水，新鲜鱼肉早已变成厚薄相等的大片鱼片，只有这样鱼肉下锅后才能更好地和调料融合。
店内设有专门的养殖池，为保证食客们的优质味觉体验，现点现杀现煮这一传统已经延续多年。除了鱼肉的前期处理，还要再经过多套独特烹饪工序，才能做出一份好吃的手工水煮活鱼。
调料也是有讲究的，用的花椒和辣椒都是直接从四川空运来的，等一大锅水煮鱼上桌，就会有贴心的服务生推着制作辣椒酱的小车来到你们身边，将锅中的辣椒现场制作辣椒酱。更重要的是，油也是一次性用油，绝对的保证了食物的新鲜和安全。
大师傅们的吆喝声是上菜前的仪式。随着一声「上活鱼咯」的齐声招呼，一盆硕大无比满溢鲜香之后的水煮鱼，就会被端上桌来了。手工水煮活鱼有三种鱼可以选择：草鱼是点击率最高的一款，仅售32.9元/斤的价格，也把这道主菜与超高性价比联系在一起。店内的草鱼都在3到4斤左右，一般2到4个人都足够吃;不过点鱼的宝宝们，最好提前点菜，因为是活鱼现杀的关系，上鱼的时间基本会在半小时左右。
手工水煮活鱼是用红汤煮过的新鲜鱼肉带汤进行泼油，鱼肉比较细腻，吃起来香辣味十足。鱼肉的鲜嫩和酱汁的香辣结合在一起，鱼肉在舌尖跳跃之余则是劲爽的香辣余味。除了手工水煮活鱼这一种口味之外，这里还有老坛酸菜活鱼和金牌沸腾活鱼两种口味。尤其是沸腾鱼，吃起来更是巴适得很。
小编去的时候可是工作日的大中午，食客竟然也坐了满堂，明厨里师傅们做得热火朝天，大堂中食客们吃得热火朝天，四处弥漫麻辣辣的活鱼味!是不是更馋?赶紧去打卡吧!
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- 【蜀都丰水煮活鱼】
