近几年来，牛排西餐品牌不知道从什么时候起开始慢慢的发展起来，这些品牌鱼龙混杂一眼望去很难断定它是好是坏。对于这种新型的牛排模式，彼得家的牧场参与人汤城却不以为意。一个品牌如果下个要的长久，不管是十年二十年还是三十年，光靠简单的模仿是无法达到突破自我的。【开店实训】彼得家牧场：做餐饮，明确结果、灵活创新才是关键!
对于一时间火爆起来的新型牛排模式，汤城却是轻描淡写，他认为一个品牌是要做二十年、百年的，越是简单易模仿的商业模式越是需要匠心和时间来打磨。最初的彼得家牧场有很多资本和先发优势可以迅速垄断市场，但最后选择的是每一家都直营，到后期才开放名额给价值观相互认同的厂商，放弃快速扩张得到的是品质的保障、品牌的维护。就如同上海的振鼎鸡品牌，最简单的“1/4白斩鸡”模式在20年前也是被人人模仿，而如今模仿者逝去只有坚守品牌的仍在。
在产品力上，彼得家厨房自建工厂，从澳洲直接进口冰鲜牛肉。运用集团品牌斗牛士牛排餐厅100多家连锁店铺的供应链优势，以及诸多国内餐饮品牌代工者的身份为品质背书。实际的体验中，让消费者亲自挑选并观看牛排制作过程，更能凸显食材的新鲜与优质。
彼得家将第一家店开在了上海最繁荣的购物中心K11，其余的连锁店也都开在繁华商圈和新业态超市中。“最初，为了找到我们的源点用户，彼得家厨房的员工教消费者做牛排，我们想告诉消费者：好牛排是什么样子的，只要有好的食材，做出一份美味的牛排是很容易的。”汤城说道。而为了让彼得家更具传播性，他们也不售卖价格在200元以上的牛排，太过宽泛的价格区间并不会吸引所有的市场，反而会失去原有的阵地。
对于未来的模式，彼得家牧场的汤城表示会做更多的创新。消费主流在迁移，牛排模式也在变化。年轻的消费群体没有时间去烹饪，懒人经济横行，对于时下流行的半成品，彼得家想更进一步做出优质的熟牛肉。便捷化不应该仅仅只是半成品，而是只需加热即可食用，烹饪时间更加简化的同时保留营养和口感，把这一在国外已经得到验证的模式更好地在中国复制和发展。
由此可见，一个好的餐饮品牌想要成功不仅仅是将产品做好就行了，还应该在营销方式和创新工艺上多下功夫。想必大家都对彼得家的牧场有了更深一步的了解了。全新的餐饮模式和新鲜进口的食材才是它成功的重要奥秘，懒人经济占据市场经济大头，所以半自助的餐饮模式会更加赢得人们的喜欢，也能提高餐饮出品的效率。
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