很多人可能都有这样一个疑问：伏牛堂将自身的名气做大之后为什么要改名?好不容易将一个品牌的名气做大，改名不是会影响自身的影响力吗?伏牛堂为什么改名霸蛮?一起来看霸蛮牛肉粉更名背后的缘故。
就在伏牛堂更名的前几天，西少爷大张旗鼓的推出了全球品牌“Bingz”，并准备以联营模式启动海外扩张。再往前看，2017年12月27日，黄太吉新产品“斗店”上线，实地拍摄全球优选店铺，并提供整体设计方案，对接优质乙方。
不难发现，曾经引领潮流的餐饮网红品牌们都将目光放在海外。在此之前，从2017年6月开始，和合谷、局气、庆丰包子铺，兰州拉面、黄焖鸡、大董等相继出海。可以说，2017年随着“一带一路”出海战略被提上议程，中国餐饮企业迎来了第三次出海潮。
前两次出海潮分别发生在20世纪90年代，以全聚德为代表;2006年左右，以小肥羊等火锅品牌为代表。而除了政策原因，第三次出海潮背后还有更深刻的文化背景原因。
伴随着中国80、90后一代的崛起，他们消费观念的变化，对品质生活的追求，带来了新的创业机会。很多人认为这就是消费升级，但张天一认为这样看消费升级，格局太小。在他看来，消费升级应该放在世界范围内去思考。
消费升级，品牌崛起的背后是国家的强大。以史为鉴，可以知兴替。回头看二战之后的美国，政治经济实力非常强大，但面对欧洲却没有任何的文化自信，因此为了找到文化自信，亟需能够对外输出的符号。饮食上的麦当劳，娱乐上的好莱坞顺势而出。如今的中国就如同二战后的美国。未来20年，如何成为可以帮助国家去诠释自我的符号，这才是消费升级中品牌的最大机会。那究竟什么样的品牌有机会成为国家文化输出的餐饮符号呢?
品牌是有三个层次的，第一层就是产品，第二层是场景和情绪，第三层是符号。以星巴克为例，它的品牌第一层的产品是咖啡;品牌第二层的场景和情绪是第三空间;品牌第三层的符号则是遍布全世界的小绿人。
一家品牌要成为国家文化输出的餐饮符号，一定要能够代表一个崛起的国家想要表达的情绪，就像“金拱门”代表的效率安全，也是美国人的价值观一样。在张天一看来，相比于中性的“伏牛堂”，“霸蛮”蕴含的这种死磕、积极向上的精神内涵，可能就是中国这一代年轻人想向世界诠释的精神面貌和价值观!“霸蛮这个品牌，我觉得未来应该把它做成一个符号，它不应该仅仅只是一碗牛肉粉。”
伏牛堂为什么改名霸蛮?霸蛮牛肉粉更名背后的缘故就是上面这个，张天一要将自身的餐饮格局不断扩大，不会止步于一个牛肉粉式的符号，而是要专心做品牌!
