云南因独特的地理气候衍生出许多不同其他地区的特色美食，如百花宴、菌宴、虫宴等等，在云南还有一民间小吃，经过《舌尖上的中国》宣传之后勾起了全国人们的“馋虫”，这就是建水烧豆腐，也叫临安豆腐!
建水县古称为临安城，临安豆腐的名称也沿用至今，在清朝就以名声在外。建水烧豆腐的主料豆腐是经过发酵过的云南臭豆腐，与大家所知道的长沙臭豆腐有所不同，无论外形和烹饪手法皆有云南独有的特色之处，经处理后的豆腐体积一寸见方，颜色偏黄，适合烤制，在当地夜市之中是常见的街边小吃，人气经久不衰。
建水的豆腐之所以如此闻名遐迩，与当地井水有着密不可分的关系，建水城的古井是中国六大名井之一，因其水质与味道都与杭州龙泉寺中的井水极其的相似，所以也叫龙井，井是甜水井富含矿物质，与优质大豆作用下制作的豆腐滑嫩异常，所以口感极佳!
那么如何制作建水烧豆腐呢!其实很简单：
1. 选用优质的建水臭豆腐，如今网购市场鱼龙混杂请认真挑选
2. 在饼铛或者烧烤架上进行烧制，炭火烧制最优。
3. 烧制两面金黄，体积明显膨胀时就可实用了。
4. 调制蘸料，如同成都串串香一样干料湿料均可。
民谣云：“云南臭豆腐，要数临安府，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”这边是云南烧豆腐的魅力，如果想要开一家云南烧豆腐加盟店，更多信息请持续关注85餐饮加盟网!
