安徽板面发源地系安徽省太和县，全县板面馆大大小小不下几百家，是男女老少喜欢的面食。有太和特色的经典面食，比美天下面。
煮好的板面，洁白光滑，晶莹透亮。厨师捏上几根绿叶蔬菜放在上面，然后浇上沸好的红色的汤料。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
提到配菜，牛肉板面的蔬菜的挑选，也是一道学识。究竟哪种蔬菜与板面相配呢？下面就一起探讨一下。
1、菠菜，又叫波斯菜，茎直立，中空，鲜绿色，娇嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少量牙齿状裂片。太和板面加菠菜，有点差强人意，虽然视觉上，给人美味诱惑，但其实味觉灵敏的人，能吃到淡淡的涩味。由于菠菜富含草酸，浇上板面辣油后，更是对舌苔味蕾影响，因而板面吃着发涩。
2、小白菜，植株较矮小，浅根系，须根发达，叶色淡绿到墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片润滑或褶缩，少量有绒毛。牛肉板面加小白菜，便是相得益彰，长处便是小白菜中含有很多粗纤维，板面辣油则有点辛辣，伤肠胃，但白菜中的粗纤维促进胃肠活动，所以太和板面加白菜，优缺互补，相得益彰。再者是，小白菜四季都相对廉价简单保存，给板面店省去一些开支和贮存烦恼。
3、油菜，又叫油菜心，为十字花科植物油菜的嫩茎叶，因其子能榨油而得名，它质地脆嫩，略带甜味且养分丰富。板面加油菜，可谓黄金搭档，很是相配。由于油菜不易煮烂或变形，给板面色觉上添加不少视觉诱惑。同时油菜的蛋白质、脂肪的含量是小白菜的1倍多，钙、铁及维生素的含量亦大大高于白菜，养分价值相对菠菜和白菜都多，对咱们吃客养分很有帮助。并且油菜的味道加上板面香味，更让人口齿留香的美食享用。
牛肉板面与哪种蔬菜搭配，这个也是根据人的不同口味而定，有人吃板面就必须加豆芽，有人则喜欢油麦菜。不管是那种配菜，顾客们喜欢吃到的一定都要是新鲜的蔬菜。鹿盟板面坚持用好的食材，新鲜的蔬菜和牛肉，现揉现打的板面，鲜辣清香的红油汤底，确保端给顾客的每一碗板面都健康美味、新鲜，一碗热腾腾的板面下肚，暖的不仅是身，更熨帖了心灵。
