唐代诗人李白于开元二十八年五月游历山东，畅饮神往已久的兰陵美酒，写下了“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光；但使主人能醉客，不知何处是他乡。”的千古绝句。
兰陵美酒的酿造历史如同中国的青铜器一样古老，始酿于殷商，古卜卦辞中“鬯其酒”记载，“鬯，以秬酿郁香，芬芳饮服，以降神也。”意思是说，鬯，是用黑黍子、郁金草所酿制的一种香酒，这种酒可用来祭祀神灵。
3000年的传承酿造技艺与现代科技的交融，焕发了兰陵美酒独特的风格气韵。“兰陵王酒”更是兰陵美酒在汲取3000年传统工艺的基础上，精选优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，采用老窖双轮发酵融入现代酿酒科技研发的高档珍品。
说起白酒，就不得不说酿酒的五要素：水土气气生——优质水源，富饶的土地，温润的气温及气候，繁衍生息的酿酒微生物群。
兰陵美酒盛产于兰陵县，是山东境内最早设立的县邑。初建于春秋时期，处于山东南部，黄淮海平原的交叉地带，是连接江南与中原的交通要道。境内有吴坦河、西泇河、陶沟河、运女河、汶河、白家沟、燕子河、小涑河、武河以及邳苍分洪道，水域丰富，土沃粮丰，盛产美酒，是中国白酒和酒文化的发祥地之一。
兰陵历史悠久，早在7000年前就有先民在此繁衍生息。境内以棕壤、褐土、潮土和砂礓黑土四大类为主，土壤PH值为5.0-6.5，呈中性至微碱性反应，土体深厚，质地轻，孔隙度大，保证了酒体发酵和酒体老熟的适度通透性。另有10余个亚类、16个土属、27个土种，水土丰美，气候适宜，人杰地灵。
特殊的地理位置，独特的生态环境，使兰陵镇形成了冬暖、夏热、多雨、多风的典型暖温带季风区域独特性小气候，为酿造高品质兰陵美酒提供了得天独厚的环境。
明代医学泰斗李时珍《本草纲目》记载：“兰陵美酒，清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛、不口干、不作泻。共水秤之重于他水，邻邑所造俱不然，皆水土之美也，常饮入药俱良。”
千年酒都孕育了兰陵镇独特的微生物群落。在兰陵美酒的开放式发酵过程中，微生物群充分参与到曲醇和酒醅里，造就了兰陵美酒具有天然的混合香气、醇正甘冽、醇厚绵软的特性。
“水土气气生”造就了兰陵美酒的独一无二，既有上天的巧妙安排，又有人间的能工巧匠。如今，千年名酒基因遇到新时代发展机遇，兰酒人正以华夏酒都之名，植根于优越的生态地理环境，努力续写千年一脉的辉煌，就此掀开宏丽的世纪新篇章，开启鲁酒品牌复兴的伟大新征程。
编辑 | 李双竹
审核 | 李明信
总编 | 薛剑锐
